かに吉通販をはじめてご利用の方へ

「かに吉」は日本最北端の町、北海道稚内市にあるカニの一次卸問屋です。道内の主要市場、ホテルや旅館、寿司屋、みやげ店などに蟹を卸す問屋で、例えばカニの水揚げが無い函館、札幌、小樽方面などにも輸送しています。北海道旅行などの時に土産店や空港売店で皆様がお買い求めになるカニは仲卸などを通じて店舗に並びますので、そういう意味で問屋直売は新鮮で良いカニを安い価格でお買い求めいただけます。

「かに吉」のカニは札幌ススキノの寿司店「すしほまれ」、稚内全日空ホテル「雲海」など有名寿司店やホテルでも使われております。妥協を許さない料理人たちからも信頼される品質の高いカニをご家庭にお届けいたします。

漁協の入札。カニのサイズを特殊な定規で測り選別しています。

競り落としたカニは自社水槽にて活の状態で管理、出荷時に活きの良いカニを出します。

大釜で高温の蒸気とともに茹で上げ。約２０分ほどで茹で上がります。

水揚げされたカニは自社の水槽に入れて出荷を待ちます。その後、かに職人による目利きで身入りの良い厳選された堅蟹は、大釜に入れて高温の蒸気とともに茹で上げます。この茹で加減も職人の腕の見せどころ、茹で時間は長すぎても短かすぎてもいけません。茹で塩は地元宗谷の塩を使用し、ほどよい塩加減に仕上げます。

茹で加減、塩の塩梅などカニはただ茹でれば良いというものではありません。かに吉のカニは１つ１つが職人による手作りなのです。そこには機械には決して真似のできない熟練職人の長い年月による経験と勘の世界があります。茹で上がりの後は、甲羅に付いたフジツボを丁寧に取り除きます。フジツボは堅い場所に付着する習性があり、付着しているということは即ち、脱皮から時が経った堅蟹の証でもあります。

活蟹は茹で上げると体内の水分が抜けるため体重が20%～30%減少するので、表示された重量が茹でる前なのか、茹でた後なのかを確認することも大事です。業者によっては茹でる前の重量表示をしているところも少なくありません。また、冷凍商品の場合は急速冷凍処理をする時に冷凍焼けを防ぐため、グレースという薄い氷の膜を張りますが、当然膜を張れば重量は増しますので、悪質業者などはこのグレースの重量まで加算して表示するところもあります。「かに吉」は茹でた後、冷凍処理をする前に計量して出荷しております。

「かに吉」自慢の売れ筋は極上タラバガニの足です。6Lサイズの太くて立派なカニ足は寿司店にも卸す逸品。当店はカニのサイズや重量、肩数などを表示するようにしています。たとえば同じ1.5kgのカニ足でも500g×3肩と1.5kg×1肩ではボリューム感が全然違います。細い足から身をほじくってチマチマ食べるより、豪快にむしゃぶり付くような食べ方をしたいですよね。よく、テレビやカタログの通販でカニ足を山盛りにして、さらにオマケ！という光景を目にすると思いますが、そのサイズや身入りを確認した方が良いでしょう。ちなみに中央の写真は年末恒例の東京アメ横で販売されていたタラバの足です。定価6000円が最後は2000円にまで下るのですが、ビニールの袋には白い波が描いてあり、うまく中身が見えないようになっています。買ってみたら、案の定300gくらいの足で身はスカスカでした。露店のタタキ売りはあまりおすすめしません。ところでタラバガニとアブラガニの見分け方がよく取り沙汰されます。甲羅の突起数が6個と4個の違いは有名な話ですが、では足だけの場合はどうすればいいでしょう。それは足の裏側を見れば一目瞭然。タラバは第3間接付近まで赤くなりますが、アブラは真っ白です。どちらも美味しいのですが値段も違いますのでマメ知識として覚えておいてください。

商品一覧ページよりお好みの商品を選び、購入数を決め、「ご注文」ボタンを押します。この時点でご注文は確定しておりませんので、変更やキャンセルをすることが出来ます。最終的に「注文確定」ボタンでご注文が確定します。

注文をした商品と料金をご確認ください。この画面で数量の変更や取消しを行うことも出来ます。

商品お届け先の地域を選びます。北海道内、北海道外、沖縄県のいずれかを選択後、「購入手続き」ボタンを押します。

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「かに吉」は商品のお届け日、時間帯を指定することができます。

商品発送時に発送完了メールをお送りいたします。メールに記載された伝票番号を入力することでクロネコヤマトの
荷物検索サービスを利用して配達状況を確認することができます。

お届け日の指定はご注文日から起算して４日目以降で可能です。（土日祝日を除きます）尚、天候不良による欠航
や道路状況など、やむを得ない事情のため遅延やご希望の日時にお届けできない場合がございます。
大幅に遅れる場合は予めご連絡させていただきます。

ご希望により「のし」「メッセージカード」をお付けしています。注文フォームでご指定ください。
「のし」は「お中元」「お歳暮」「お年賀」「お祝い」「内祝」「寿」「快気祝」「御礼」「粗品」「賞品」
を選択できます。

※メッセージカードは繁忙期、特定日など対応が出来ない場合があります。
その場合は注文フォームに表示されず選択できませんので予めご了承ください。
※「のし」は商品を梱包する箱が濡れる場合があるため、箱の中に入れております。

梱包は発泡スチロール製の箱に「われもの注意」のシールを貼り、クール便でお届けいたします。
箱の中身は緩衝材、保冷材、商品、そして稚内のフォトカードを入れています。日本最北端の町、稚内から届く
季節折々の写真を心ばかりですがお楽しみいただければ幸いです。贈り物では先様に喜んでいただけると思います。

　　※フォトカードは繁忙期など特定の時期はお入れしておりませんので予めご了承ください。

    ※梱包は緩衝材を入れ、ワレモノ注意のシールを貼り発送いたしますが、まれに輸送途中の
     揺れや衝撃によってカニの足が取れてしまうことがありますが品質に影響はございません。
    

送料はお届け地域により下記の通り、別途申し受けます。
30,000円以上お買い上げの場合は10kgまで送料を無料サービスさせていただきます。

※尚、総重量が10kgを超える商品については2個口以上での発送となり、送料は個数分必要となる場合がございます。

商品発送前の場合、ご注文いただいた商品の変更または取消しをお受け致します。
お届け日のご指定がある場合は、5営業日前までにメールにて「注文番号」「お名前」
を記載の上、その旨をご連絡ください。
尚、発送日をお知らせする「商品発送のご連絡」メールをお送りした後の取消し、
変更はお受けいたしかねます。

商品発送後の場合は、生鮮食品ですのでお客様のご都合による変更および返品や
交換はご容赦ください。品質には万全を期しておりますが、万一、不良品がござ
いましたらご連絡を頂いた上、商品到着後2日以内に送料着払いにて弊社宛クール便
にてご返品ください。商品をお取替え致します。

〒097-0006
北海道稚内市新港1-21
かに吉　有限会社　大輝
TEL 0162-29-2225