タラバガニアーカイブ [1/3]

先日、在京テレビ局のディレクターを名乗る方から電話があり、「和風総本家」という番組の中で「日本の職人２４時」という企画をやるので、蟹職人の匠の技を取材させて欲しいと依頼がありました。
その技とは、カニのバンドがけ。カニを茹でる時に足が取れないようにバンドで固定したり、タラバなど大型のカニはヒモで縛って固定するのですが、なにせ相手は生きているので動いてしまって、なかなか思うようにバンドはかからないのです。そこを長年の経験によって培われた職人の技として取材したいとのことでした。まだ企画段階で実際にＧＯが出るのかどうかはわからないとのことでしたけど、なかなか面白そうです。

で、稚内まで取材となると交通費もかさむので、一度動画に撮って送って欲しいということでした。はてさて、取材は来るのでしょうか？
来たら、またこちらで紹介したいと思います。

活たらばがに限定販売中を始めました。
現在、水槽には活きのいいタラバガニがたくさん泳いでいます。
活たらばは、そのまま活でも茹ででも承りますので、冷凍には無いジューシーさと瑞々しさが旨味を一層引き立てること間違いなしの商品です。
活なら、いろんな蟹料理を楽しめます。
足を切って鍋に、そして焼きタラバ、ボイルたらば、さらに刺身でもＯＫ。
４つの味を楽しむことができます。
この機会に是非、活たらばをお楽しみいただければと思います。
年末１２月３０日到着分までご注文を受け付けます。

活たらばがにのご注文はこちら

やっとタラバガニを積んだ船が入港し、水槽にタラバが入りました。今年はいつ船が入るか、わからない状況の中での待望の水揚げです。特にロシアからの輸入モノに関しては日本を通り越して韓国や中国などに持って行ってしまうので品薄に加えて価格もかなり高騰状態。困ったものです。年末商戦が始まろうとしている時に、不安が付きまといますね。年末年始、お正月の予約受付ですが、もう少しお待ちください。価格や在庫などを調整してお知らせしたいと思います。

すでに新聞でも再三報道されているように、今年のタラバガニやズワイガニ、特に輸入物に関しては、かなり高騰している状態です。先月８月の不需要期でさえ高騰状態でしたが、今月に入ってさらに拍車がかかっており、円高なのにタラバは対前年比200%、ズワイも32%高くなっています。原因は欧米の魚食ブームと新興国の水産加工品増産のためで、輸入品は1割ほど量が減ったのに単価は上がっております。そんな中でそろそろ年末の仕込みや対策を考えなければなりません。とても難しいです。小売価格を考えても、ちょっと企業努力では吸収できないレベル。今までのようにはいきそうもない年末になりそうです。

カニむき身の新商品のお知らせです。
タラバガニとズワイガニのむき身を作りました。
カニの殻を剥くのはけっこう面倒なものです。
そんな手間要らずの、すぐ食べられる便利なカニです。
そのまま生食で食べるもよし、料理の素材として使ってもＯＫ。
今まで、かにカマを使っていたそこの奥様！たまには本物を使ってください。
カニ玉、カニチャーハン、カニクリームコロッケ、かにシュウマイ、冷やし中華、かに雑炊、カニ釜飯、カニスープなどなど。
料理のレパートリーも広がりますね。
近隣のホテルのレストランや料理店にも調理用として出しているので味はお墨付き。
近日中に新商品として発売いたします。