先日から低気圧の影響でオホーツク海の流氷が宗谷海峡に流れ込んできて、ノシャップ岬から宗谷湾、稚内港にまで入ってきています。そのためか、普段、最北の稚内とは言え、内陸に比べたらそれほど気温は下がらないのですが、今回は流氷のおかげで寒い寒い～。
その流氷が港から沖合いに押し寄せたため、出航した利尻、礼文島行きのフェリーが引き返すはめになり、１１年ぶりに全便欠航になってしまいました。離島航路は生活路線でもあるために、稚内港が使えない場合は隣の手塩港を使って運航するらしいです。出漁中の漁船は帰港できなくなり、別の港を使うことに。当然、漁にも出られません。まいりましたね。
１月１９日（木）２１：００～和風総本家「日本の職人２４時」という番組で「かに吉」の蟹職人さんがクローズアップされて放映されました。２４時間のうち午前９時、北海道最北の街、稚内からというくだりで放送は始まります。かに吉の浜ゆで工場を外から中に寄っていく過程で、なんと「かに吉」の看板にはモザイクが・・・「あらー？」 これは「かに」の文字が入ってしまうため後からの設問で答えがわかってしまうのを防ぐため。まあ仕方ないですね。
職人の手元にもモザイクがかけられて、問題は「この映像は何をしている職人でしょう？」というもの。
知らない人が見てもなんとなくわかりそうな簡単な問題でした。
スタジオでは万田さん以外は全員正解という超易しい設問でありました。
そんなこんなで放映時間としてはおよそ５分くらいでしょうか？
「かに吉」というテロップも出していただいたので、満足満足。
この時の放送を見たいという物好きな方は下記のYoutubeで見ることができます。
和風総本家「日本の職人２４時」
ちなみにオープニングで出る「かに鍋」は「かに吉」がテレビ局に届けたタラバガニを使っていただきました。
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年末の忙しさも終わり、カニ工場は静かな元旦を迎えております。正月のお飾りは吹雪くといけないので工場の中に飾ります。やっぱり海の神様ということで恵比寿様に清酒、タラバガニと毛蟹を添えて新年の祈祷を念じ、今年も良い年でありますようお願いをしました。
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テレビ大阪の東京支社から連絡があり、取材の話を進めることになったとのことでした。具体的な日程や時間を打ち合わせ、先日ディレクターとカメラマンがやってきました。そして旭川から制作会社の方が二人。当日は簡単な打ち合わせを行って、かにを茹でている風景やカニバンドと呼ばれるゴム輪やヒモで蟹を縛る作業を取材したいとのことでした。そして翌朝、本番撮影を行うということになりました。
その夜はスタッフの皆さんと地元料理店で「たこしゃぶ」を楽しみました。
皆さん、たこしゃぶは初めてのようで、美味しいと喜んでいただき良かったです。
次の日の朝、早朝より準備を整え、撮影開始です。
かに吉のエース、この道ン十年のベテランがカニをさばいてヒモで縛る。
それを釜で茹であげ、できあがり。
短い放映時間だと聞いていましたが、撮影はずいぶんと長い。
いろんなシーンやカットを撮っていました。
スタッフのみなさん、お疲れ様でした。
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今年もカニの出荷ピークを迎えております。
おかげさまで年々増える注文に対応するべく、早朝からフル稼働で梱包作業や発送作業に追われます。去年は大雪の影響で一部の地域に遅延が出たため、今年は少し早めに発送準備を整えて皆様のお手元にカニが無事届くよう、がんばっております。みんな、美味しく食べていただくんだよ～！
先日、在京テレビ局のディレクターを名乗る方から電話があり、「和風総本家」という番組の中で「日本の職人２４時」という企画をやるので、蟹職人の匠の技を取材させて欲しいと依頼がありました。
その技とは、カニのバンドがけ。カニを茹でる時に足が取れないようにバンドで固定したり、タラバなど大型のカニはヒモで縛って固定するのですが、なにせ相手は生きているので動いてしまって、なかなか思うようにバンドはかからないのです。そこを長年の経験によって培われた職人の技として取材したいとのことでした。まだ企画段階で実際にＧＯが出るのかどうかはわからないとのことでしたけど、なかなか面白そうです。
で、稚内まで取材となると交通費もかさむので、一度動画に撮って送って欲しいということでした。はてさて、取材は来るのでしょうか？
来たら、またこちらで紹介したいと思います。
活たらばがに限定販売中を始めました。
現在、水槽には活きのいいタラバガニがたくさん泳いでいます。
活たらばは、そのまま活でも茹ででも承りますので、冷凍には無いジューシーさと瑞々しさが旨味を一層引き立てること間違いなしの商品です。
活なら、いろんな蟹料理を楽しめます。
足を切って鍋に、そして焼きタラバ、ボイルたらば、さらに刺身でもＯＫ。
４つの味を楽しむことができます。
この機会に是非、活たらばをお楽しみいただければと思います。
年末１２月３０日到着分までご注文を受け付けます。
茹でたてのタラバガニが計量後に梱包されて出荷されていきます。
早朝から釜を炊いて、タラバをはじめ毛がに、ズワイなどをゆでる、ゆでる、ゆでる・・
茹で上がったホカホカのカニを今度は冷水で冷やして締めます。
そうしたら、次に甲羅に付着したフジツボなどを専用の刀で剥ぎ取り、きれいにしてから梱包するのです。作業は全て手作業。機械を使うことはありません。
今日の稚内はしばれる寒さ。
朝からドカ雪で路面もヒドイ状況です。
今夜は皆既月食なのだそうだけど、見られるのかな・・・
ここ数日の雪で稚内はすっかり銀世界になってしまいました。
このまま根雪かという勢いです。
それでも日中の気温はプラスになるかならないかくらい。
暖かい方です。
かに吉のカニ工場では毎朝、釜茹での湯気が気温が下がるごとに白く噴煙となって噴出しています。水槽にもカニは満杯状態で年末に向けて準備万端。出荷を待っています。
お歳暮など贈答用のカニも連日大量に出荷！
大丸さんや三越さんなどのデパートへ向けても出荷されていきます。美味しく食べられてね～！いってらっしゃい！
そして、昨年も大好評だった「特選イクラ醤油漬」も入荷しました。
今年は去年の漁師さんからの仕入れが難しくなりましたので、別のルートから確保いたしました。原卵を１粒１粒丁寧にほぐし、オリジナルのブレンド醤油で漬け込んだ、美味しいイクラです。カニと一緒にお正月用料理としてご利用いただければと思います。
ご注文お待ちしております！
しかし、早いもので今年もあと１ヶ月ほどになってしまいました。
なんだか年末という感じがしませんが。
おかげさまでカニの注文は増えてきたので、やっぱり年の瀬ですね。
年末年始の予約も受付中でございます。
どしどしご注文お待ちしています。
撮影の様子見ます？
]]>皆様、「かに吉」のカニポイントをお忘れではございませんか？
使っていないポイントは眠っていませんか？
この機会にぜひご使用ください。
１年が経つのは早いもので、あっという間に年末を迎えます。
今年はいろんなことがありました。
東北大震災は日本に多大な被害をもたらしました。
それでも負けない「日本」。
へこたれない「日本」。
「かに吉」が出来ることは限られているかもしれませんが、
それでも多くの人に美味しい蟹をお届けしたいと思います。
ところで、つい先日の日経新聞にも載っていたが、今年の輸入カニは高騰している。
原因はお隣り中国や韓国での需要拡大。
日本を素通りして大陸に行ってしまうのである。
このままいくと年末に向けて、値上がりしそうだ。
特にタラバガニは輸入依存度が高いので困りもの。
逆に安い業者はご用心ということですよ。
ところで、ポン酢のポンって何？
「ポン酢ジュレ」と書いてみたものの、「酢」しかわからないぞ。
日本語はどうなっているんだ？このままでいいのか？
で、もしかしたら「ポンジュース」の「ポン」と同じ語源かもしれないと思って
調べてみたら全然違っていたのだか、とても面白い事がわかった。
ポン酢のポンはポルトガル語の柑橘果汁の意味からとった。
ポンジュースのポンはニッポンイチになるようにと社長が名付けた。
ちなみにポンカンのポンはインドの地名から。
デコポンはポンカンの異種交配から出来たのでポンカンのポンから取った。
なるほどね。
期待を裏切られた気分。
さて、カニにポン酢ジュレはありか？
やってみた。
ズワイガニの身をほぐしてポン酢ジュレを乗せてと・・・
うーーん・・・やっぱダメだな。
まんべくん、よく見たら胴体はカニだったんですね！
知りませんでしたよ。
そして耳はホタテ・・・。
うーん、やるなあ。
長万部とカニってなかなか結び付かなそうですが、実は「かにめし」で
有名な所で、昔はカニロードと呼ばれてカニのみやげ屋やドライブインが
連なっていたのです。
長万部駅の駅弁から始まった「かにめし」は、やがて窓が開かない車両となり、
停車時間も短くなり、さらには道央自動車道の開通でカニロードを通る車も
少なくなり、団体ツアーバスも減少するなど逆風にさらされています。
それでも老舗の「かなや」は頑張っています。
社長を知っているだけに、何とかこれからも頑張って欲しいです。
何卒よろしくお願い申し上げます。
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「コールセンターはお任せください！」
そう言う彼らの商売はここにある。
１本電話を受けたらいくら、受注したらいくら・・・。
「そこをなんとか！カニもう１パイ！」
「よーし、オマケだ！それっ！」
なんてやっているけど、オマケでもなんでもなく、
最初から織り込み済みのヤラセだ。
どうもマスコミは嫌いだ。
この時期、シーズン前の北海道は航空券もホテルもまだ安い時期です。
毛蟹も旬！ぜひ北海道へお越しください。
旅行各社もお得なキャンペーンを展開しています。
ぜひお待ちしております。
その蟹江町のマスコット「かに丸くん」です。
ピンバッジの他にも、携帯ストラップ、タオル、エコバックまであります。
なかなか商売上手です。
しかし蟹江町にはこだわりがあります。オリジナルグッズにとどまりません。
なんと「530戦隊カニレンジャー」なるヒーローがいたりします。
ちなみに530はゴミゼロ・・・カニとゴミを同列に扱って欲しくない気もしますが。
そして極めはプロモーションビデオまであるのです。
テーマソングもある・・・・
うーむ、なかなかやるなあ。
ちゃんと肩にハサミが付いててちょっと笑えます。
「かに丸くんピンバッジ」欲しいなぁと思って買おうとしたら、現地に行かないと買えないらしい。
残念・・・。
あ！そうそう。
この蟹江町、「かに吉」も広告でバックアップしています。
これが言いたかった（笑）
１日も早いご回復と復旧をお祈りいたします。
今回の東北、北関東地方の災害は、地震とともに津波によって大きな災害をもたらしました。特に大きな被害を受けた沿岸部の多くは漁業や水産関連の仕事に携わる方々がたくさんいらっしゃったことと思います。同業者としては、とても心が痛み他人事とは思えない心境です。ここ稚内港からも東北三陸地方へ漁に出た船が流されたと聞いております。かに吉でも何か出来ることを、と微力ながら売上の一部を寄付させていただくことに致しました。お役に立てれば幸いです。
尚、ヤマト運輸のホームページで詳細を確認することが出来ます。
http://www.kuronekoyamato.co.jp/
また、伝票番号がある場合は下記の「荷物問い合わせ」より配達状況を確認することが出来ます。
http://toi.kuronekoyamato.co.jp/cgi-bin/tneko
被災地域の皆様におかれましては心よりお見舞い申し上げます。
かに吉 店主
