かにづくしタラバガニ・毛がに・ズワイガニ北海道産地直送【かに吉】

かにづくし北海道産地直送

「かに吉」のカニは稚内港水揚げの新鮮なカニです。塩辛い海水で味付けをする船内加工冷凍はいたしません。活蟹で水揚げ後、カニ大釜で茹で上げます。

「かに吉」は北海道の最北端、稚内の港のすぐ近く。加工場や小売店まで長距離輸送せずにカニを新鮮のまま直送！

おいしいカニを目利きする店長。水槽にいる活きのいい活蟹、身がズッシリ詰まったタラバガニやズワイガニ、毛がにを新鮮なままお届けします。

カニ水槽チェック

かに吉社長

インターネット通信販売は実際にカニを試食したり手に取ったりすることができないので実店舗と同等以上のサービスを提供しなければならないと考えています。だからこそ、より良いカニを自信を持ってお届け致します！最北オホーツクで獲れた新鮮なカニを宗谷の塩で絶妙に茹で上げました。

【おいしいカニの選び方】

カニの寿命はタラバで約30年、ズワイで約20年、毛ガニで約15年と言われています。その一生の中で何回も脱皮を繰り返して大きくなりますが、脱皮間もないカニは殻が柔らかくブカブカで身もスカスカです。大きく成長しても脱皮後は同様です。このようなカニは脱皮ガニ、若ガニ、二重ガニと呼ばれ市場でも安価で取引されるので大きさの割に安い場合は要注意です。逆に脱皮から時が経って身が詰まったズッシリ重いカニは「堅がに」と呼ばれ、とても美味しいわけです。殻を指で押してみると柔らかいか堅いかすぐわかります。かにはこの「若がに」と「堅ガニ」を繰り返しています。大きくなりすぎたカニも大味になるのでちょうど中間くらいのカニ、人間で言えば青年から中年くらいのカニが一番美味しいです。当店では身詰まりの良い「活堅カニ」だけを厳選してお届け致します。

【カニの重さについて】

カニの重さは身詰まりを判断する重要な要素です。実際に持ってみてズッシリ重いものを選びます。茹でカニの場合は活蟹の時の重さよりも２０％～３０％程度軽くなります。これは人間がサウナで汗をかいて体重が減るのと同じで、茹でて水分が抜けるためですが、特に気を付けたいのは茹でカニの重量表記です。活ガニの時の重量を表記している場合があるからです。タラバの場合はカニ味噌が固まらず脚に流れてしまうため、予めカニ味噌を抜くのでなおさらです。もちろん当店はかにを茹でた後の重量を表示しています。また、表記している重量は個体によってばらつきがありますが表記重量以上のカニをお届けするようにしています。