花咲ガニとは

花咲ガニは、北海道の根室沖で捕獲され花咲港に水揚げされることがその名前に由来しているタラバガニの仲間です。日本では根室と釧路で水揚げされ、漁の時期から旬の時期は夏から秋にかけてとなります。大きさはタラバより小さく、またトゲや突起などは長く鋭いです。茹であげると鮮やかに真っ赤に染まります。カニの身を味噌汁に入れる「鉄砲汁」とは、この花咲ガニの殻付きの足を入れる味噌汁のことを言います。その他のカニの場合は「カニ汁」と言うのです。 花咲は刺身でも甘くてプリプリの身を楽しむことが出来ますが、塩茹で、塩焼きが一般的な食べ方です。 花咲ガニの近縁種にはタラバガニ、アブラガニ、イバラガニなどがおります。