松葉がにとは

松葉がにとは北陸から山陰地方の日本海で捕れるズワイガニの別称で毎年１１月から翌年３月まで漁が解禁され冬の代表的な味覚となっています。高級ブランド蟹として定着しており、特に関西圏ではズワイガニと呼ばずに松葉がにという言い方が一般的で、大阪方面からのツアーやＪＲもカニカニエクスプレス号を走らせるなど活発です。 水揚げ港として有名なのは鳥取県の境港、兵庫県の香住、津居山、京都府の間人港などがあります。境港は以前まで北朝鮮から松葉がにが大量に入ってきていましたが、輸入禁止によって現在は止まっています。どれも地域ブランドとして独自のタグを付けるなどしてアピールしていますが、全て同じズワイガニです。この時期の日本海沿岸では旅館や民宿、お土産店などがこぞって「松葉がに」を売り出します。 中には北海道からバルダイ種のズワイを持ってきて「松葉がに」として売る店もあるので注意が必要です。本物の「松葉がに」はタグが付いているので判別できます。極端に安かったり、すでに茹でてあり冷凍になっている蟹は要注意です。 その他、ズワイガニのご案内→ズワイガニ、ベニズワイガニ、越前かに、間人がに、津居山がに、加能がになどがあります。